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店名：開元紅燒土魠魚羹
住址：台南市北區開元路富台新村10-1號
電話：06-2373195
營業時間：07:30-19:00

這家紅燒土魠魚羹目前傳至第二代，這間用餐時間人都爆多的

招牌的土魠魚羹是初代老闆鄭四川，年輕時向別人學習再自已改良而成，
主要是用生蒜頭、蛋汁及鹽、糖等調味料 醃漬魚肉，去腥提鮮，再過油炸

土魠魚羹用古樸厚實的陶碗裝盛，沈甸甸的手感相當好

魚塊的份量不多，大小不一約四塊油炸過的魚肉仍是大塊狀，非常厚實
以柴魚、蒜頭熬的羹湯帶著甜味，是道地台南的味道


桌上有著店家以米酒、蔥綠、辣椒醃漬而成的醬料

來這裡吃的人多半還會點碗肉燥飯，這是以豬脖肉加台灣產紅蔥酥及調味料現炒，色香味俱全


在台南吃喝一整天回家前，阿餅跟我還在討論哪些小吃最令人印象深刻
我們一致同意：開元土魠魚羹
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